Рецепты холодное копчение горбуши

Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к. Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма фенолон, креозот, формальдегид, уксусная кислота и др. При холодном копчении из рыбы выветривается и испаряется только влага, потому как обрабатывается она в холодном дыму.

Рецепты для холодного копчения

Среди всех видов полезной красной рыбы, горбуша выгодно отличается низкой ценой. Поэтому для копчения ее выбирают чаще других. На рыбном рынке можно встретить замороженную или охлажденную горбушу.

Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Всем известно, что копченые продукты вредны, поэтому для уменьшения количества канцерогенов горбушу я укутываю в хлопковую ткань. При этом вкус будет не горчить и цвет будет более "мягким".

Горбуша — рыба, относящаяся к породе лососевых, которую называют, также, розовым лососем. Поэтому для горбуши подходят все те способы обработки, которые применяются при копчении лосося. Холодное копчение — процесс комбинированный, требующий предварительной подготовки рыбы.

Похожие статьи

• Торты рецепты с фруктами сметанным кремом желатином
• Картошкой с беконом в духовке рецепт
• Салат с копченой курицей и болгарским рецепт
• Кекс в кружке рецепт без разрыхлителя