V. Рекомендации к используемым оборудованию, инвентарю, посуде и таре
Чистота посуды в предприятиях общественного питания — ключевой аспект, оказывающий прямое влияние на безопасность посетителя. Эффективная организация зоны мойки посуды играет решающую роль в обеспечении высоких стандартов гигиены. Набор оборудования зависит от нескольких ключевых параметров, таких как количество используемой посуды, число посетителей и скорость загрязнения. Наличие или отсутствие посудомоечных машин.
Инструкция по мытью кухонной посуды в общепите
В заведениях общественного питания действуют свои правила ухода за посудой. Через ресторанную кухню проходит большое количество кухонной утвари и тарелок, которые нуждаются в тщательном мытье и чистке по мере загрязнения. Посуда для приготовления пищи в ресторане моется в ручном или автоматическом режиме. Правильный уход позволяет продлить срок эксплуатации кухонных принадлежностей и обеспечить соответствие кухни санитарным нормам.
В силу положений ст. В целях уменьшения негативного влияния на здоровья граждан от деятельности предприятий общественного питания юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям рекомендуем при проектировании и строительстве новых, реконструкции существующих организаций руководствоваться действующими санитарными, а так же принимать меры по проведению необходимых организационных, технических мероприятий, направленных на внедрение и обеспечение соблюдения обязательных требований. В санитарно-эпидемиологических правилах СП 2. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября г. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами.
